老西关是最能够体现广州风情的地方，而正宗老西关拉肠把独特的广州风情外化在能够用舌尖品尝的广州味道上。老西关拉肠经过百年历史的考验，在拉肠米浆和馅料上不断改良却不失传统风味，“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”的特点，为老西关拉肠赢得了“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的高评价。

老西关拉肠用大米磨浆蒸熟，因为蒸熟后形状是长条形，跟猪肠很相似，所以称它为拉肠。它的制作程序是在铁板上浇一层薄薄的米浆汁，加肉片加菜加香菇，在特别制作的金属蒸笼中蒸数分钟，然后拿出来，折起后切成两段上盘，浇上秘制鲜甜的酱油就可以了。而酱油都是经过师傅特别调制，这些酱油是用上等的酱油加上适量的水、冰糖和高汤调配而成，不会因太咸而夺走肠粉的味道，恰到好处的烘托出肠粉的鲜味，老西关拉肠的精髓同样在于百年祖传的酱油配方。

“食在广州，味在西关”，拉肠是广州著名的传统美食。多年来，凭借质优味美的传统布拉肠粉驰名于市内。由喜士华标连锁服务机构运营的西关拉肠以投资少、成本低、见效快著称，是难得的连锁经营项目。诚意邀请各位对广州小吃有兴趣并有志弘扬广州老西关文化的朋友加入老西关品牌。

肠粉价格实惠、用料简单，已成为广州人日常生活中不可或缺的食品。老广们或许不会觉得肠粉是自己的特产，但常常会有外地来的游客专门跑到广州的肠粉店里，就为了一尝这份平凡的美味。

拉肠粉发展到今时今日，早已告别单打独斗的时代，广州市内已出现了不少具有一定规模的拉肠连锁店，而且从只做粥粉到现在已成为供应粥粉面饭和各种甜品的茶餐厅，广州拉肠店已逐渐探索出了一条属于自己的发展道路。